制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。