上海住院醫(yī)師腫瘤學(xué)腫瘤內(nèi)科填空題每日一練(2016.11.06)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題脫酸包括（）脫酸和（）脫酸。

2.填空題牛乳中加酸后pH達(dá)5.2時(shí)，（）先行分離，酪蛋白開始沉淀，繼續(xù)加酸使pH達(dá)到4.6時(shí)，鈣又從酪蛋白鈣中分離，游離的酪蛋白完全沉淀。

3.填空題在果蔬加工預(yù)處理中常用的防止酶褐變的方法有食鹽水護(hù)色，亞硫酸溶液護(hù)色（）、（）和抽真空護(hù)色。

4.填空題稻谷制米的主要過(guò)程可分為：（）、（）、（）。

5.填空題程序步驟中的固定光代表（）閃動(dòng)的光代表（）。