四級營養(yǎng)師問答題每日一練(2020.03.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題缺鋅有什么表現(xiàn)?

參考答案：兒童發(fā)生慢性鋅缺乏病時，主要表現(xiàn)為生長停滯。青少年除生長停滯外，還會人性成熟推遲、性器官發(fā)育不全、第二性征發(fā)育不全等。如...

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2.問答題 對一職工食堂用稱重法進行膳食調(diào)查，下面是一次中餐的稱重調(diào)查結(jié)果，進餐人數(shù)60人（皆為標準人），請計算該餐各種食物成分的人均進餐量。

參考答案：（1）計算生熟重量比值
大米的生熟重量比值=大米的生重÷大米的熟重=10÷20=0.5；
（2）計算...

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3.問答題簡述稱重法的概念、基本方法、優(yōu)缺點、主要步驟和技術(shù)要點。

參考答案：（1）概念
稱重法是指對某一伙食單位（集體食堂或家庭）或個人一日三餐中每餐各種食物的食用量進行稱重，計算出每人...

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4.問答題社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的工作程序

參考答案：（1）制定總體方案設(shè)計框架
（2）制定項目目標
（3）確定目標人群
（4）制定營養(yǎng)干預(yù)策略...

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5.問答題情景描述：明天要到社區(qū)進行膳食調(diào)查，實習(xí)生張東決定先準備稱重法的工作程序，他完成的工作程序如下：（1）記錄每餐各種食物的重量，包括毛重和廢棄部分的重量。（2）稱取烹調(diào)后食物的重量和剩余量。（3）計算生熟比和每日實際消費量。（4）統(tǒng)計每餐就餐人數(shù)。（5）計算每人每日平均攝入的生食重量。第二天主任看到了這個程序，并提出了自己的看法和修改意見。請你根據(jù)上述程序，分析不足之處并提出修改意見。

參考答案：