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國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與安全)名詞解釋每日一練(2020.04.05)

  • 名詞解釋

    社區(qū)營養(yǎng)

    答案：

    是密切結(jié)合社會生活實際，以人類社會中某一限定區(qū)域內(nèi)各種人群作為總體，從宏觀上研究其合理營養(yǎng)與膳食。

  • 名詞解釋

    F值

    答案：指所有溫度下的熱力殺菌效果相當(dāng)于121℃條件下等效殺菌的時間，以min表示。F值用以表示殺滅某種微生物孢子的能力。
  • 名詞解釋

    參考蛋白質(zhì)

    答案：是指可用來測定其它蛋白質(zhì)質(zhì)量的標(biāo)準蛋白。
  • 名詞解釋

    初乳

    答案：

    產(chǎn)后第一周分泌，富含免疫物質(zhì)，易消化，為新生兒理想的天然食物。

  • 名詞解釋

    漂白劑

    答案：是指能抑制食品色變或使色素消減的物質(zhì)，又稱為脫色劑。