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中級西式烹調(diào)師單項選擇題每日一練(2020.05.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1 一般制作海鮮串的調(diào)料有（）

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2 若產(chǎn)品成本毛利率150%，則銷售毛利率是（）

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3 制作東方式炒飯的主要原料是大米、煮雞蛋、碎花生米、（）、黃油等。

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4 鵪鶉蛋的（）和維生素A的含量較其它蛋類高。

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5 下列中不屬于環(huán)境衛(wèi)生“四定”制度的選項是（）

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