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中級西式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.05.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題荷蘭少司調(diào)治好后應(yīng)及時放入冰箱內(nèi)保存。

參考答案：錯

2.判斷題制作黃油米飯時，水與大米的比例應(yīng)是3：1。

參考答案：對

3.判斷題要保持空調(diào)外部清潔，并要定期清潔設(shè)備內(nèi)部的過濾器等。

參考答案：對

4.判斷題制作鐵扒帶骨牛扒應(yīng)把牛扒加熱至上色并成熟。

參考答案：錯

5.判斷題制作煎牛扒瑪沙拉少司時要用食用線把牛扒系好。

參考答案：對