營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)單項選擇題每日一練(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1 維生素A的含量在動物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

2 類蛋白質(zhì)中富含（），加熱過度使其分解為硫化氫，與蛋黃中的鐵結(jié)合可形成黑色的硫化鐵。煮蛋中蛋黃表面的青黑色和鵪鶉蛋罐頭的黑色物質(zhì)即來源于此。

3 體質(zhì)指數(shù)（BMI）26者為（）

4 根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日鉀的適宜攝人量為（）mg。

5 （）中毒后多在12-24h內(nèi)發(fā)病，主要表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀和高燒，該菌易污染禽蛋類食物。