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    西式糕點(diǎn)考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.05)

    • 單項(xiàng)選擇題

      常見(jiàn)細(xì)菌性食物中毒的病原菌有沙門氏菌、嗜鹽菌、()等

      A.大腸桿菌
      B.雙歧桿菌
      C.乳酸桿菌
      D.甲肝病毒

    • 單項(xiàng)選擇題

      藝術(shù)造型蛋糕的裝飾用料有可塑糖、白飾糖、巧克力捏塑、()等

      A.糖漿
      B.糖粉
      C.糖塑
      D.糖水

    • 單項(xiàng)選擇題

      蒸烤成熟的熱食沙勿來(lái)原料有()、奶油、糖、面粉、蛋等

      A.牛奶
      B.牛油
      C.專用粉
      D.明膠

    • 單項(xiàng)選擇題

      ()是根據(jù)婚慶、生日、各種紀(jì)念活動(dòng)等各種主題要求而制作

      A.奶酪蛋糕
      B.戚風(fēng)蛋糕
      C.多層蛋糕
      D.重油蛋糕

    • 單項(xiàng)選擇題

      烘烤戚風(fēng)蛋糕卷時(shí),爐溫相應(yīng)蛋糕坯的烘烤溫度(),時(shí)間偏短

      A.很低
      B.相同
      C.偏低
      D.偏高

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