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        初級(jí)中式烹調(diào)師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.07)
        • 單項(xiàng)選擇題
          由于營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值較高，所以（）有“天上人參”的美譽(yù)。
          
	A.鴨
          
	B.雞
          
	C.鵝
          
	D.鵪鶉
          

        • 單項(xiàng)選擇題
          料酒含低濃度（），酯和氨基酸含量豐富，故香味濃郁，能去腥起香。
          
	A、酒精
          
	B、糖精
          
	C、醋精
          
	D、味精
          

        • 單項(xiàng)選擇題
          除去烹調(diào)原料異味的初步熟處理方法是（）。
          
	A、煮
          
	B、沸水
          
	C、汽蒸
          
	D、遠(yuǎn)紅外
          

        • 單項(xiàng)選擇題
          一般將細(xì)于（）以下，長(zhǎng)4～6cm的細(xì)長(zhǎng)料形稱之為絲。
          
	A.0.3cm×0.3cm
          
	B.0.5cm×0.5cm
          
	C.0.6cm×0.6cm
          
	D.0.7cm×0.7cm
          

        • 單項(xiàng)選擇題
          液化石油氣在燃燒過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)方程式是（）。
          
	A、A
          
	B、B
          
	C、C
          
	D、D
          

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