餐飲服務(wù)與管理單項選擇題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 餐飲產(chǎn)品與其他產(chǎn)品的生產(chǎn)相比，具有不同的特點。能給餐飲產(chǎn)品標準的統(tǒng)一和質(zhì)量管理帶來許多困難的是（）。

2 生產(chǎn)酒類的主要原料是水果與糧食，這是由于這兩類原料中富含有糖或（）。

3 針對餐飲服務(wù)的（）特點，餐飲部一定要制定餐飲服務(wù)質(zhì)量標準。

4 湖南菜有講究入味，重酸辣，鮮香，（）的特點。

5 中餐宴會的婚宴菜單為突出婚禮吉祥和祝福美滿的主題，一般要求菜肴取名根據(jù)原料的特征，以及（）。