微信掃一掃關注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
首頁
網(wǎng)課
桌面端
搜標題
搜題干
搜選項
初級中式烹調師判斷題每日一練(2020.06.08)
判斷題
還不能直接下鍋的烹飪原料一般稱為鮮料。
答案：
錯誤
點擊查看答案解析
判斷題
如果余時使用鮮湯，則加熱中水溫會有所提高，也就是說實際沸騰時水溫會達到110℃。
答案：
錯誤
點擊查看答案解析
判斷題
汆是選用質地細嫩的烹調原料，經(jīng)沸水、熱油以較快的時間烹制的一種烹調方法。
答案：
錯誤
點擊查看答案解析
判斷題
蛋白稀漿的成品要求是色澤淺金黃、外酥脆內甘香，外表略有透明感，有珍珠泡，并布幼絲。
答案：
正確
點擊查看答案解析
判斷題
葉菜類用旺火急炒的方法可以令水分溢出的時間減少，使其營養(yǎng)的保存率提高。
答案：
正確
點擊查看答案解析
微信掃一掃關注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
