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西式面點(diǎn)師理論(初級(jí))單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 為促進(jìn)毒物排出，（）是搶救食物中毒病人的重要措施之一。

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2 面包中使用的糖多為（）

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3 混酥制品成熟后，須及時(shí)脫去模具，以防模具熱傳導(dǎo)到制品（）和質(zhì)量。

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4 如果干果的用量不大，宜采用手工壓碎干果，其好處是（）。

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5 壓面機(jī)的功能是將揉制好的面團(tuán)通過(guò)（）之間的空隙，壓成所需厚度的胚料以便進(jìn)一步加工。

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