食品安全管理員考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.10)

單項(xiàng)選擇題
控制溫度、妥善貯存的目的是（）。
A.防止食物受到細(xì)菌污染
B.控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖
C.殺滅病原菌
D.防止人員污染
單項(xiàng)選擇題
不是用于防止交叉污染的措施是（）。
A.食品處理區(qū)按生進(jìn)熟出的單一流向布局
B.庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置離地離墻10CM以上的貨物存放架
C.切配動(dòng)物性和植物性食品的工具和容器設(shè)標(biāo)志，區(qū)分使用
D.成品通道、出口與原料通道、入口宜分開(kāi)設(shè)置
單項(xiàng)選擇題
我國(guó)規(guī)定，可用于食品動(dòng)物的獸藥是（）
A.抗生素
B.鹽酸克倫特羅
C.呋喃類(lèi)化合物
D.激素類(lèi)
單項(xiàng)選擇題
不新鮮或腐敗的青皮紅肉海產(chǎn)魚(yú)如金槍魚(yú)可引起（）
A.沙門(mén)菌食物中毒
B.組胺中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.亞硝酸鹽中毒
單項(xiàng)選擇題
食品在加熱時(shí)，其中溫度應(yīng)不低于（）。
A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃