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判斷題果蔬中的化學成分可分為干物質(zhì)、風味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)、色素物質(zhì)和構成質(zhì)地物質(zhì)。

1.判斷題簡易貯藏可以不受自然條件限制，在全國各地都可以任意使用。

2.判斷題通風庫可以完全依靠自然溫度冷卻，根本無需利用電風扇、鼓風機等方法來加速降低庫溫。

3.判斷題氣調(diào)貯藏過程中要保持庫房內(nèi)處于密閉狀態(tài)，絕對不可以通風換氣。

4.判斷題凍藏主要應用于耐寒性強的果蔬，如菠菜。

5.判斷題溫度升高，酶活性增強，呼吸強度隨之增大。