水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產品的外觀。

SO2氣體傷害常見于（）

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

無氧呼吸產生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。