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鯧魚在烹飪中多整尾使用,適宜于紅燒、紅燜、清蒸、()、熏烤等。
A.煎炸
B.油燜
C.滑炒
D.滑溜
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單項選擇題
大黃魚又稱大鮮、()、大黃花。
A.黃花魚
B.小王瓜
C.寧波黃魚
D.黃姑魚
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單項選擇題
魚類分為海水魚類和(),這是餐飲業(yè)對魚類分類常用的方法。
A.淡水魚類
B.生魚類
C.活魚類
D.干制品
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