混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。