判斷題

紅曲色素是葡萄酒最理想的著色劑。

答案：正確

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辣椒、胡椒、姜等的辣味隨著非極性尾鏈的增長(zhǎng)而降低。

答案：錯(cuò)誤

食品中的酸味物質(zhì)，主要是溶于水的一些有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸。

答案：正確