單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，關(guān)于官燕敘述正確的是（）

A.曾經(jīng)是歷史上的貢品
B.官燕是歷代宮廷中使用的珍品
C.官燕有白燕、紅燕和灰燕之分
D.官燕的形狀尖而細(xì)長(zhǎng)


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1.單項(xiàng)選擇題所謂“油根”，是指（）中特有的物質(zhì)。

A.魚翅
B.魚骨
C.魚皮
D.魚肚

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于干貨制品特點(diǎn)的是（）

A.組織結(jié)構(gòu)緊密
B.表面硬化
C.質(zhì)地老韌
D.外形飽滿無(wú)干縮

3.單項(xiàng)選擇題發(fā)好的魚翅不能用（）盛裝。

A.瓷器
B.玻璃器皿
C.陶器
D.鐵器

4.單項(xiàng)選擇題一般情況下，干鮑魚的漲發(fā)率為（）

A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%

5.單項(xiàng)選擇題一般情況下，干貨制品的水分含量在（）

A.3%~10%
B.10%~15%
C.15%~20%
D.20%以上