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【論述題】飯店管理的基本理論
答案:
(1)科學(xué)管理理論主要包括美國的F.泰羅的科學(xué)管理理論和法國的法約爾的組織管理理論。
科學(xué)管理理論的主要觀點(diǎn)是...
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(1)超額預(yù)定
(2)折扣配置
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【簡答題】簡述飯店收益管理的程序
答案:
(1)樹立正確的收益觀念與建立合理的組織機(jī)構(gòu)
(2)飯店市場整體需求分析
(3)進(jìn)行市場細(xì)分,確定目...
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