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答案：是在飯店服務(wù)管理中導(dǎo)入時基競爭的思想，把時間看作是決定經(jīng)營績效的重要因素，把運用“時間”作為建立競爭優(yōu)勢的核心價值。

答案：是指賓客在飯店消費或進行其他活動時所表現(xiàn)出的個體和群體行為特征的總和。