單項(xiàng)選擇題芥子提取物屬于（）
A.合成防腐劑
B.植物天然防腐劑
C.動(dòng)物天然防腐劑
D.微生物天然防腐劑
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1.單項(xiàng)選擇題苯甲酸在（）條件下對(duì)多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用。
A.中性
B.高溫
C.酸性
D.堿性
2.單項(xiàng)選擇題殼聚糖屬于（）
A.合成防腐劑
B.植物天然防腐劑
C.動(dòng)物天然防腐劑
D.微生物天然防腐劑
3.單項(xiàng)選擇題下面哪一種是常用的漂白劑？（）
A.硫酸亞鐵
B.煙酰胺
C.焦亞硫酸鈉
D.亞硝酸鈉
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)允許按生產(chǎn)需要使用而不加限制的甜味劑是（）
A.甘草
B.阿斯巴甜
C.甜蜜素
D.糖精
5.單項(xiàng)選擇題以下（）色素屬于微生物色素。
A.紫膠紅
B.紅曲紅
C.胭脂蟲(chóng)紅
D.姜黃色素
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下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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