與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）