通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）