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答案：

是指飯店員工在長期的工作中逐漸建立起來的一種共同的價值取向、心理趨向和文化氛圍，是企業(yè)和全體員工的精神支柱和活力源泉。

答案：也稱為特色餐廳，本質(zhì)上是正餐廳，但因其供應的菜肴富有特色而區(qū)別于一般正餐廳。風味餐廳經(jīng)營內(nèi)容專一，可專營某一類菜肴，或突...