下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應包括（）

果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。