單項(xiàng)選擇題廚師的文化水平、專業(yè)素質(zhì)，直接影響到（）的發(fā)展。
A.個(gè)人能力
B.酒店檔次
C.職稱評(píng)定
D.烹飪事業(yè)
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1.單項(xiàng)選擇題技師的職稱，是指廚師國(guó)家職業(yè)資格（）
A.三級(jí)
B.四級(jí)
C.五級(jí)
D.二級(jí)
2.單項(xiàng)選擇題優(yōu)秀的廚師必須是（）本菜系的烹調(diào)能手，并且旁通國(guó)內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。
A.精通
B.了解
C.掌握
D.懂行
3.單項(xiàng)選擇題廚師是（），其中有刀工、配菜、火候、漲發(fā)等多項(xiàng)專業(yè)基本技能。
A.技術(shù)人員
B.制作人員
C.加工人員
D.酒店員工
4.單項(xiàng)選擇題手藝的好壞，是決定一個(gè)人是否能成為烹飪名師、大師的（）
A.首要條件
B.成功要素
C.決定因素
D.重要措施
5.單項(xiàng)選擇題尊師愛徒，是廚師的（）職業(yè)道德，必須繼承和發(fā)揚(yáng)。
A.規(guī)定
B.行業(yè)
C.傳統(tǒng)
D.基本
最新試題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型：判斷題
調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型：判斷題
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
題型：判斷題
泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲(chǔ)藏，全年可不斷供應(yīng)。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題