單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系倪x擇對(duì)烹飪工藝的實(shí)施對(duì)象,具有()的意義。 

A.無(wú)關(guān)輕重
B.重要
C.一般化
D.可有可無(wú)


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最新試題

在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料,運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法,才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。

題型:判斷題

姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。

題型:判斷題

水產(chǎn)原料分布廣,產(chǎn)量大,味美可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,并具有特殊的醫(yī)療保健功效。

題型:判斷題

泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美,沉淀后可留下做菜用。

題型:判斷題

牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì),高達(dá)18%~20%,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,同時(shí)含B族維生素高于禽類(lèi)原料。

題型:判斷題

水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷(xiāo)矛盾,彌補(bǔ)保藏手段的不足。

題型:判斷題

調(diào)味類(lèi)原料中,食鹽的主要成分是谷氨酸鈉,在人體的正常代謝中起著重要的作用。

題型:判斷題

食用油脂,是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱(chēng)。

題型:判斷題

辣味和麻味,其實(shí)它們不屬于味覺(jué)、屬于痛覺(jué),它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng),但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺(jué)。

題型:判斷題

干貨制品原料與鮮活原料相比,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。

題型:判斷題