胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細嫩香鮮，肉質比腿肉略柴。

泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。

鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動，此時肉足豐厚，最為肥美。

不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導致油脂的酸敗。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應。

姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。

因為柿子中含有較多的鞣質、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。

家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。

魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。

辣味和麻味，其實它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經，但是人們習慣將其也歸屬于味覺。