單項(xiàng)選擇題以隨機(jī)方式從淀粉分子內(nèi)部分水解1.4-糖苷鍵的酶是（）
A.胃淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.唾液淀粉酶
D.α-淀粉酶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題能夠降低酶活性的物質(zhì)稱為（）
A.激活性
B.抑制劑
C.乳化劑
D.分散劑
2.單項(xiàng)選擇題下列離子或原子團(tuán)中能增加唾液淀粉酶的活性是（）
A.PO43
B.HCO3
C.C1
D.-A13+
3.單項(xiàng)選擇題酶原的激活過(guò)程實(shí)際上是酶的什么部位形成或暴露的過(guò)程（）
A.必需基團(tuán)
B.結(jié)合集團(tuán)
C.活性中心
D.催化基團(tuán)
4.單項(xiàng)選擇題酶原之所以沒(méi)有活性是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.酶蛋白不完整
B.活性中心為形成或未暴露
C.酶原是普通蛋白質(zhì)
D.酶原的空間結(jié)構(gòu)松散
5.單項(xiàng)選擇題酶的活性中心內(nèi)促進(jìn)底物發(fā)生化學(xué)變化的基團(tuán)稱為（）
A.結(jié)合集團(tuán)
B.極性基團(tuán)
C.非極性基團(tuán)
D.催化基團(tuán)
最新試題
魚(yú)翅是指鯊魚(yú)、鰩魚(yú)等硬骨魚(yú)類鰭的干制品。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型：判斷題
不同類型的油脂，在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化，這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題
泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來(lái)加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
題型：判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
題型：判斷題
優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過(guò)來(lái)能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。
題型：判斷題