在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。