生甜餡制作的原則是（）

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。