制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。