南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

雞粒餡是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

生甜餡制作的原則是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。