煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

烤甘露酥入爐時用（）火。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。