南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。