燒賣皮的搟制方法為（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。