活性炭通過其巨大的表面積吸附有機物而降低其含量，改善水質嗅、味；通過其還原性質消除水體中強氧化性物質（主要是余氯）。

茶飲料的提取設備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

濃縮橙汁加工過程中，常將蒸發(fā)濃縮時收集的香味物質適量加回濃縮果汁中，以補償濃縮過程中芳香物質揮發(fā)的損失，這個過程叫“回調”。

果汁飲料類產品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來的微生物。

碳酸飲料生產工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個小時后再進行混比灌裝，主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。

果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。

在果蔬汁加工中，蛋白質與食品的褐變及涉味有著密切的關系。

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。

膜技術在水處理中應用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力，而溶質或其他雜質不能透過分離膜，在外力的作用下，對水進行分離、提純、濃縮，以達到提高水質的目的。

飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。