最新試題
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
制湯時，食材的新鮮程度（）
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
魚膠凍的硬度主要取決于（）
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）