制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）