針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）