單項選擇題手搟面條的成型刀法是（）。
A.切
B.剁
C.剞
D.斬
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1.單項選擇題用干酵母調(diào)制油條面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右為宜。
A.2%
B.4%
C.8%
D.10%
2.單項選擇題冷水面坯的的特性是（）、韌性和延伸性。
A.黏性大
B.筋性小
C.有彈性
D.伸展性
3.單項選擇題下列關于食物中毒的說法中表述錯誤的選項是（）。
A.發(fā)病與食物有關
B.發(fā)病呈爆發(fā)性
C.潛伏期短
D.具有傳染性
4.單項選擇題洗滌家畜禽內(nèi)臟的有效方法是：鹽醋搓洗、（）、刮剝洗、清水漂洗、灌洗法等。
A.熱水沖洗
B.涼水沖洗
C.里外翻洗
D.礬水沖洗
5.單項選擇題面點師要養(yǎng)成對電氣設備進行（）、絕緣老化和零部件完好的檢查，以便及時消除隱患。
A.漏電
B.完整性
C.干燥狀況
D.接零保護