單項(xiàng)選擇題醬油受（）的污染后產(chǎn)生霉化浮膜。
A.昆蟲(chóng)
B.沙門氏菌
C.大腸桿菌
D.產(chǎn)膜酵母菌
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題烤爐的溫度在170~200℃時(shí)為（）火，適宜烤制水油皮類的層酥品種。
A.微
B.小
C.中
D.旺
2.單項(xiàng)選擇題加工面點(diǎn)原料的砧板要（）分開(kāi)，以免交叉污染。
A.大小
B.同質(zhì)
C.生熟
D.不同質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是飯質(zhì)松散利口，但營(yíng)養(yǎng)損失較多。
A.撈蒸米飯
B.盒蒸米飯
C.燜制米飯
D.蒸箱蒸米飯
4.單項(xiàng)選擇題剛擠出的奶中含有（），在5℃時(shí)可保存36小時(shí)。
A.布氏桿菌
B.沙門氏菌
C.大腸桿菌
D.溶菌酶
5.單項(xiàng)選擇題米飯一般是指用大米與水或配以其它原料經(jīng)（）、煮、燜等工藝制成的飯食。
A.蒸
B.炒
C.烤
D.炸
最新試題
面包酵母可分為（）種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題