左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）