單項選擇題

和面機是利用（）運動將粉料和水或其他配料和成面坯。

A.機械
B.自動
C.旋轉(zhuǎn)
D.電動

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單項選擇題

立式和面機轉(zhuǎn)速慢，發(fā)熱量小，能使面坯形成良好的（）組織。

A.面筋
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)

單項選擇題

（）具有彈性大、延伸性、可塑性強的特點。

A.特制面粉
B.標(biāo)準(zhǔn)面粉
C.普通面粉
D.富強面粉