問(wèn)答題什么是本生容積
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最新試題
茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。
題型:判斷題
在加工中采取脫氣處理除去牛乳中的氧,可提高維生素C受熱后的保存率。
題型:判斷題
果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。
題型:判斷題
活性炭通過(guò)其巨大的表面積吸附有機(jī)物而降低其含量,改善水質(zhì)嗅、味;通過(guò)其還原性質(zhì)消除水體中強(qiáng)氧化性物質(zhì)(主要是余氯)。
題型:判斷題
濃縮橙汁加工過(guò)程中,常將蒸發(fā)濃縮時(shí)收集的香味物質(zhì)適量加回濃縮果汁中,以補(bǔ)償濃縮過(guò)程中芳香物質(zhì)揮發(fā)的損失,這個(gè)過(guò)程叫“回調(diào)”。
題型:判斷題
芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。
題型:判斷題
碳酸飲料生產(chǎn)工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個(gè)小時(shí)后再進(jìn)行混比灌裝,主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。
題型:判斷題
部分廠商在茶葉萃取時(shí)會(huì)添加維生素C或者沖入氮?dú)鈦?lái)抗氧化和護(hù)色。
題型:判斷題
果蔬和其它的食品類(lèi)相比蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較少,因此蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)果蔬汁的風(fēng)味沒(méi)有多大影響。
題型:判斷題
沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌,因?yàn)闅⒕鷱?qiáng)度不夠。
題型:判斷題