單項選擇題影響果蔬呼吸強度的因素有很多，但最主要的因素是：（）
A、貯藏方式
B、氣體成分
C、溫度。
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1.單項選擇題果蔬的種類不同，耐藏性也不同。下列果蔬中較耐貯藏的是：（）
A、仁果類和根菜類
B、漿果類和葉菜類
C、柑橘類和菜花
2.單項選擇題果膠物質是果蔬中重要的營養(yǎng)物質，果膠酸存在于（）
A、未成熟的果實中
B、成熟的果實中
C、衰老的果實中。
3.單項選擇題果蔬是人類飲食生結構的重要組成部分，尤其是各種維生素，其中90%以上的（）
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素E
4.單項選擇題果蔬中含有很多人體所需的營養(yǎng)物質，人體從果蔬中攝取的營養(yǎng)物質主要是：（）
A、維生素和礦物質
B、脂肪和蛋白質
C、色素和芳香物質
最新試題
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。
題型：判斷題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：單項選擇題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項選擇題
SO2氣體傷害常見于（）
題型：單項選擇題
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產品的重量和品質，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
題型：判斷題
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
題型：判斷題
果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。
題型：判斷題
水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。
題型：判斷題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。
題型：多項選擇題
呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強，成熟衰老加快，腐爛變質加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。
題型：判斷題