單項(xiàng)選擇題決定果實(shí)風(fēng)味的依據(jù)是:()
A、糖酸比
B、糖含量
C、酸含量
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1.問(wèn)答題果蔬干制的過(guò)程如何?
2.問(wèn)答題果蔬干制的含義是什么?
3.問(wèn)答題果蔬加工過(guò)程中,引起褐變的原因是什么?
4.問(wèn)答題亞硫酸鹽在半成品保藏中作用?
5.問(wèn)答題鹽腌的作用及方法?
最新試題
冷害機(jī)理中最常說(shuō)的膜相變理論是說(shuō)冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜,引起相變,膜從相對(duì)流動(dòng)的凝膠態(tài)變成流動(dòng)性下降的液晶態(tài)。
題型:判斷題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期,一般不太容易識(shí)別其病害癥狀。
題型:判斷題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品,夏季品種更容易遭受冷害。
題型:判斷題
葉菜類(lèi)的腐爛主要由細(xì)菌引起。
題型:判斷題
呼吸強(qiáng)度是評(píng)價(jià)果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一,根據(jù)呼吸強(qiáng)度可估計(jì)果蔬的貯藏能力;呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類(lèi)或無(wú)氧呼吸的強(qiáng)度,只能綜合地反映出呼吸的總趨勢(shì)。
題型:判斷題
在生產(chǎn)實(shí)踐中,能保證原料品質(zhì)的情況下,為了延長(zhǎng)果實(shí)的保藏期或長(zhǎng)途運(yùn)輸銷(xiāo)售,下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采?()
題型:多項(xiàng)選擇題
水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。
題型:判斷題
在其他條件相同的情況下,含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過(guò)程中更易失水。
題型:判斷題
無(wú)氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型:判斷題