結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現象的措施主要有（）

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。

SO2氣體傷害常見于（）

原產于熱帶、亞熱帶的產品對冷害更敏感。

無氧呼吸產生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

下列哪些果實在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）

一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。