在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

呼吸強(qiáng)度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強(qiáng)度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強(qiáng)度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過程中更易失水。